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宜賓燃面培訓推薦課程
食尚香宜賓燃面培訓 學(xué)校主頁(yè) 師資介紹 在線(xiàn)試聽(tīng) 在線(xiàn)咨詢(xún)廚師培訓
宜賓燃面簡(jiǎn)介宜賓燃面香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名稱(chēng)由來(lái)有一說(shuō),因此面干燥多油,挑起來(lái)可如火繩-般點(diǎn)燃故名。四川宜賓燃面——燃面是四川省宜賓地區比較具特色的漢族傳統名小吃之一,因其油重無(wú)水,點(diǎn)火即燃,故名燃面。早在清朝光緒年間便有人經(jīng)營(yíng)。在宜賓隨便走進(jìn)哪家面館,都能?chē)L到地道的燃面,保證好吃得讓你舌頭打結。1961年,朱德委員長(cháng)到宜賓視察工作,品嘗了正宗宜賓燃面后贊不絕口。
餐飲培訓課程內容
第一階段 理論學(xué)習 技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等。
第二階段 材料選擇 項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
第三階段 開(kāi)店指導 流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。
第四階段 示范講解 專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰示范,講解技術(shù); 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你原材料的挑選、購置、成本、預算。
第五階段 自身實(shí)踐 自己操作所有流程,制做出成品,老師旁邊檢查指導;學(xué)員自身思考,老師加以引導,熟透操作流程。
宜賓燃面做法配方
燃面是四川省宜賓地區“"特色的漢族傳統名小吃之一.原名敘府燃面,舊稱(chēng)油條面,因其油重無(wú)水,點(diǎn)火即燃,故名燃面。燃面小吃選用當地優(yōu)質(zhì)水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面,改革開(kāi)放以后燃面家族又多了一些新成員:例如葷燃面、燃湯面等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺(jué)盛宴。
宜賓燃面培訓種類(lèi)
1、紅湯系列:紅燒牛肉面、香辣排骨面、紅燒肥腸面、泡椒雞雜面、一哥牛 雜面等。2、清湯系列:酸菜雞絲面、香菇燉雞面、番茄煎蛋面等。3、干拌系列:宜賓燃面、一哥豌雜面。4、抄手系列:紅油抄手、清湯抄手、一哥自 制特色抄手。
宜賓燃面營(yíng)養價(jià)值
1.面條的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營(yíng)養吸收等功效。 2.面粉:失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱(chēng)婦人臟燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時(shí)食用;進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。
學(xué)校開(kāi)設眾多培訓品類(lèi)
早餐面點(diǎn)、燒烤油炸、各地名優(yōu)小吃、中西菜式、蛋糕西點(diǎn)、休閑飲品、鹵菜鹽焗、包子類(lèi)、餅類(lèi)、饃類(lèi)、水餃餛鈍類(lèi)、面條類(lèi)、湯粥油炸等全品類(lèi)廚師餐飲類(lèi)培訓。報名多個(gè)項目享受優(yōu)惠,報讀培訓課程提供住宿方便學(xué)習,提供免費開(kāi)店技術(shù)指導,店面門(mén)牌設計。各地均有分?删徒鼘W(xué)習。
VIP學(xué)校機構會(huì )員《推薦課程模塊》入駐通道!
宜賓燃面培訓欄目簡(jiǎn)介
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宜賓燃面培訓問(wèn)答最新留言對話(huà)
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